Сегодняшние частные жилища уже далеко не напоминают старые деревенские хижины; им больше подходит определение коттеджа. Но даже в наше время, многие владельцы усадеб и дачных участков продолжают следовать традициям и строят русские печи с лежанками, которые обеспечивают комфортное отопление и возможность готовки.
В данном обзоре мы подробно рассмотрим основные аспекты отопительно-варочной печи с топчаном или лежанкой. Остановимся на технических деталях, изучим конструктивные особенности. Домашние мастера получат информацию о возведении данного сооружения с пошаговыми инструкциями и схемами, представленными в нашей статье.
История
Классическая русская печь появилась в XVIII веке и стала инновацией благодаря использованию огнеупорного кирпича, а также добавлению дымохода. С тех пор она стала символом богатства и уюта в доме. Росписи на ее наружных стенах не только придавали красоту, но и выполняли функцию защиты от злых сил.
Основными функциями русской печи были отопление дома и готовка пищи. Расположение печи в центре избы способствовало равномерному распределению тепла. В крупных печах также можно было оборудовать баню, которая способствовала оздоровлению и расслаблению.
Печь также служила местом для отдыха и сна. Существовали специальные полки, называемые полатями, размещенные на разной высоте. Согласно "Домострою", полки для взрослых должны были находиться на высоте 2,5 аршина от пола, а для детей — ниже.
Сегодня интерес к русским печам возрастает благодаря их экономичности, возможности построить их без использования сложных инструментов и дорогостоящих материалов. Русские печи, изначально полиморфны, допускают многочисленные варианты дизайна и используются в разных регионах с разными традициями.
В данной статье мы подробно рассмотрим только классический вариант русской печи, который демонстрирует базовые принципы ее устройства и использования.
Как работает русская печь?
Для более эффективного восприятия информации, изложенной в данной статье, ниже представлена схема классической русской печи.
Проанализировав продольный разрез, вы познакомитесь со всеми ключевыми особенностями русской печи. При детальном изучении этих аспектов, вы узнаете об основных недостатках и преимуществах такой конструкции. Это поможет вам принимать более осознанные решения при выборе той или иной альтернативы.
Фундамент
Основание печи, известное как "опечье", может быть выполнено из бетона, кирпича или натурального камня. В прошлом эта часть печи часто делалась из дерева, но сегодня она не прогревается. Опечье служит для хранения топлива (подпечек), которые быстро вспыхивают при растопке, если дрова хорошо просохли. Чем суше дрова, тем выше коэффициент полезного действия (КПД). Классическая русская печь имеет полиморфную конструкцию, и каждая из них может отличаться от другой.
Загнёток
В самом начале русской печи находится загнёток, чей верх оканчивается сужающейся сопловой частью - хайлом. При кладке загнётка имеет специальные углубления - зольники, предназначенные для хранения тлеющих углей, используемых при следующей растопке, и для сбора золы. Такая конструкция позволяла сохранять жар углей в печи сутки, если использовать определенные породы древесины, такие как вязовые, березовые, дубовые и кленовые поленья, над которыми обязательно кладутся осиновые. Это может объяснить привередливость печи к качеству топлива.
Загнёток является газовоздушным экономайзером, где рекуперируется энергия: движущиеся дымовые газы прогревают свежий воздух, подаваемый в топку. Перетрубье нагревается от прогретого загнётка, при этом температура возрастает по направлению "зев - устье". Если печь начинает дымить, особенно при использовании длительно тлеющего насыпного топлива, наружный воздух, попадающий в топку, будет обеднен кислородом из-за возникновения турбулентности в загнётке.
Кроме того, загнёток используется для поддержания готовой пищи в горячем состоянии. Остатки тепла передаются в перетрубье с хайлом, и только небольшая его часть уходит через трубу.
Дымоходы в печи выполняются таким образом, что температура меняется постепенно, без резких скачков, что позволяет полностью сгореть всему дровам. Сажа и копоть практически не осаждаются, и поэтому печь не нуждается в чистке минимум десять лет.
Топка
Рассматриваемая печь состоит из нескольких частей, основной из которых является пекарня или варочная камера. Топливник или горнило является второй частью. Под горнилом необходимо установить наклон, чтобы получить нужную высоту, но размеры углов не существенны. Воздух, нагретый горячими газами, используется для начального нагрева посуды, после чего направляется к топливу. Затем дымовые газы поднимаются к своду горнила, который также наклонен, но менее круто, чем под горнилом. Сужение топки к устью на 60-90 мм улучшает топку печи. Вихревые образования задерживают недогоревшие частицы топлива до полного сгорания, образуя при этом инфракрасное излучение, равномерно прогревающее посуду с едой. Приготовление еды происходит без прямого контакта с открытым огнем или горячими газами, которые могут содержать токсины и канцерогены. Однако, температура в горниле постоянно меняется от 150 до 350 градусов, поэтому хозяйка должна постоянно перемещать посуду в зависимости от изменения температуры. Для удобства использования существуют специальные ухваты и сковородки.
“За” и “Против” русской печи
Мы хотим помочь вам сделать выбор, поэтому опишем главные преимущества и недостатки русской печи. Учтите, что современные модификации освобождены от многих недостатков традиционной русской печи.
Эффективность
Применяя простые методы и общепринятые формулы, можно сказать, что для русских печей коэффициент полезного действия (КПД) составляет 25-30%. Однако часто забывают о официальных испытаниях, проведенных Наркомземом СССР давным 1927 году.
Согласно полученным данным, средний показатель составил 68%.
После объявления конкурса на улучшение дизайна печи, несколько образцов, разработанных Подгородниковым, Грум-Гржимайло и представителей ВТИ, показали КПД около 80% на испытаниях. Однако, научное объяснение тому, как это достигается, так и не было найдено.
Здоровый сон
Спать на полатях может предоставить экспериенц подобный электрическим одеялам, которые подстраиваются к физиологическим нуждам, но при этом значительно превосходя электрические одеяла.
